近日，北京市食品藥品監督管理局發布了關于2018年食品安全監督抽檢信息的公告(第70期)。公告顯示，北京市食藥監局組織抽檢了蔬菜、啤酒、水產品、水果類、羊肉及副產品、禽類及副產品、豆類、其他畜肉及副產品、瓶/桶裝飲用水、餐飲食品、罐頭食品11類食品共452批次樣品，其中合格樣品447批次，不合格樣品5批次。
據悉，不合格樣品為北京京燕飯店有限公司使用、消毒的十寸盤，不合格項目為大腸菌群，經檢測實測值為檢出/50cm2，標準值規定為不得檢出/50cm2。
北京惠民天下酒店管理有限公司使用、消毒的小炒肉盤、中盤雞盤，不合格項目均為大腸菌群，經檢測實測值均為檢出/50cm2，標準值規定為不得檢出/50cm2。
標稱北京天周食品工業有限公司生產的包裝飲用水，不合格項目為銅綠假單胞菌，經檢測實測值為135 CFU/250mL，0 CFU/250mL，0 CFU/250mL，0 CFU/250mL，0 CFU/250mL，標準值規定為n=5，c=0，m=0CFU/250mL。
標稱北京八貢品酒廠生產的燕東龍脈泉大桶裝水，不合格項目為銅綠假單胞菌，經檢測實測值為0 CFU/250mL，0 CFU/250mL，34 CFU/250mL，36 CFU/250mL，11 CFU/250mL，標準值規定為n=5，c=0，m=0CFU/250mL。
針對在食品安全監督抽檢中發現的不合格食品，北京市食藥監局已要求食品生產經營者所在地食品藥品監管部門依法對其進行立案調查。
資料顯示，大腸菌群是國內外通用的食品污染常用指示菌之一。食品餐飲具中檢出大腸菌群，提示被腸道致病菌污染的可能性較大。《食品安全國家標準消毒餐(飲)具》(GB 14934-2016)中規定消毒餐(飲)具中大腸菌群不得檢出。本次抽檢的三批次餐飲具樣品中均檢出大腸菌群。食品餐飲具中大腸菌群不合格原因可能是餐飲具清洗消毒不徹底;包裝材料不嚴密、儲存方式不當，受到外界環境污染。
銅綠假單胞菌是一種條件致病菌，廣泛分布于各種水、空氣、正常人的皮膚、呼吸道和腸道等，易在潮濕的環境存活，對消毒劑、紫外線等具有較強的抵抗力，對于抵抗力較弱的人群存在健康風險。《食品安全國家標準包裝飲用水》(GB 19298-2014)中規定同批次5個獨立包裝的產品中銅綠假單胞菌均不得檢出。本次抽檢的不合格2批次瓶/桶裝飲用水樣品中，銅綠假單胞菌實測值分別為(135 CFU/250mL，0 CFU/250mL，0 CFU/250mL，0 CFU/250mL，0 CFU/250mL)，(0CFU/250mL，0 CFU/250mL，34 CFU/250mL，36 CFU/250mL，11 CFU/250mL)。飲用水中銅綠假單胞菌超標可能是源水防護不當，水體受到污染;生產設備設施、輸送管道受到污染造成水體二次污染;采取的消毒措施不當導致未能有效殺菌;或者是包裝材料清洗消毒有缺陷所致。
