行業競爭的戰火不曾停歇，這次battle在進口原料領域。近日，在進博會上，國內零食企業與國外企業簽下大額采購訂單，并研發新系列食品。在供應鏈能力的提升下，中國零食市場不斷擴容，不過，在這一競爭賽道企業更要內秀。
簽下數億元訂單 加深供應鏈
在進博會搭橋下，良品鋪子、來伊份紛紛舉辦簽約活動，中國零食企業的供應版圖更廣了一些。北京商報記者了解到，來伊份除了與原有合作伙伴澳大利亞自由食品、韓國大象等企業合作之外，針對性地對魚肉、巧克力、果干、飲品以及其他國外優質食品，又分別與韓國易買得、新加坡全新國際私人有限公司等5家企業進行了定向采購和意向簽約，場內外意向采購總額近2億元人民幣。
良品鋪子與全球最大的酵母生產商法國樂斯福簽訂了原料供應協議，將研發以青稞為主要原料之一的系列烘焙產品；與全球乳業集團紐仕蘭發布聯名A2牛奶。同時，還與全球四大巧克力制造商之一的意大利費列羅集團等簽訂了采購戰略合作協議，未來雙方將圍繞原輔料采購、創新技術研究和創新產品應用開發等深入合作。
此前，良品鋪子與巴基斯坦松子原料采購訂單達3億元，也與法國安德魯、美國嘉吉、新西蘭恒天然等6家外國企業進行合作。
在進口政策的扶持下，企業也加大了國際采購的比重。據了解，截至2021年2月，中國推進自貿區建設，已與30個國家和地區簽署20個自由貿易協定及優惠貿易安排，為采購企業降低成本、實現貿易創造、打入進口國市場提供了便捷度。
新的原料也將助力零食企業開發新產品。海味、健康、兒童、美顏……眾多新概念、新系列的產品也不斷進入市場中。而新產品上市，也為零食市場規模擴容。商務部流通產業促進中心《消費升級背景下零食行業發展報告》顯示，零食行業總產值規模呈快速上升趨勢。自2006年起，10年間增長幅度達422.51%，年復合增長率為17.98%。目前，休閑零食市場規模已達數千億元。
推定制款 尋求差異化
休閑零食有著萬億級的大市場，同時，也存在著同質化嚴重的問題，并且市場競爭異常激烈。百草味、良品鋪子、三只松鼠等在產品定位、渠道以及策略等方面不斷博弈，但是有著相似的發展，以堅果起家的零食品牌不斷轉型至全品類路線，也逐漸想要拓開高端定位，謀定高端市場，尋找新紅利。
前瞻產業研究院發布的休閑食品調研數據顯示，隨著消費模式逐漸從生存型向享受型轉變，消費者對休閑食品的需求也從過去純粹追求口感逐步向多元化方向發展，消費者開始更加關注個性化需求的表達，并且對休閑零食健康的功能性要求也越來越高。
盒馬商品品牌中心總經理肖路在接受北京商報記者采訪時表示，當前市場上的零食產品同質化十分嚴重，所以導致零食產品商品化。最直接的表現為，消費者在選擇某類產品時，并不知道該品類的頭部品牌是誰，沒有準確的記憶點。
北京商報記者了解到，盒馬在嘗試定制化食品，例如新西蘭當日達空運鮮奶。此前，奈雪推出的定制零食已經陸續上線奈雪微商城，奈雪定制零食及其口味，是基于對近半年的銷售數據分析得出。良品鋪子也在發揮品牌平臺作用，根據市場做出調整，以每年數百款新品零食的速度上新，在眾多細分領域打造新產品。
何時實現內外兼修
在《2020年休閑零食行業研究報告》中有分析指出，2017年我國食品進口占進口商品總額從4.6%提升至6.8%，跨境電商進口消費者人數在2015-2017年之間增長 10倍，進口食品品牌及種類不斷豐富，其中休閑零食最受歡迎。2018年進口食品零售額占中國整體休閑零食市場約3%-5%。當前我國休閑零食人均消費額僅為75.4元，仍與發達國家差距較大。
市場擴容的同時，行業應該更扎實地增長。肖路認為，企業在商品化過程中，應該再次加強品牌化。比如通過對傳統商品的口感和原料配比進行修改，讓產品年輕化，從而擴大年輕客群。
“行業應該實現資源、平臺共享，可在一定程度上解決企業研發力量的不足。此外，要重點開展高溫擠壓、瞬時壓差膨化、全營養組配和營養素保持等關鍵技術研究。著重開發相關設備，解決加工過程中營養組分失衡問題，提高加工技術的自動化、智能化、標準化水平，也將有助于行業整體升級。”有零食行業的人士指出。
雖然目前零食行業的幾大龍頭企業被消費者熟知，但依舊受到了區域的限制。以來伊份為例，該企業在華東市場有較強的品牌認可度，但在埠外區域品牌力和門店布局有所欠缺。中泰證券分析師認為，“通過簽約頂流+發布新鮮零食戰略+加大品牌投入以重塑品牌形象，加快開店+提升同店+布局線上以發力全渠道建設，這樣做可以讓經營邊際改善明顯，在規模導向下，零食企業才能駛入成長快車道。
( 作者：劉卓瀾 王維祎編輯：王擎宇 )
