近日記者從中山區(qū)獲悉，今年該區(qū)率先在全市完成學(xué)校食堂(含托幼機(jī)構(gòu))“明廚亮灶”改造率100%的工作目標(biāo)，目前全區(qū)87所各類學(xué)校食堂全部實(shí)現(xiàn)“透明可視”，讓學(xué)生和家長(zhǎng)對(duì)學(xué)校后廚的一舉一動(dòng)做到心里有數(shù)。
該區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局聯(lián)合教育局鼓勵(lì)學(xué)校食堂積極開展“明廚亮灶”工程，打造孩子們的“安全餐桌”。該工程采用 “透明廚房”、“隔斷廚房”和“視頻廚房”三種“明廚亮灶”模式，采取安裝玻璃幕墻與視頻監(jiān)控設(shè)備的形式，實(shí)現(xiàn)后廚“公開化”，學(xué)校可根據(jù)自身情況選取適合自己的改造方式。大連三十九中將廚房全部改造為可視櫥窗，有參觀請(qǐng)求的家長(zhǎng)與學(xué)生可以直接透過櫥窗查看飲食制作過程，大連房地產(chǎn)學(xué)校則在粗加工間、烹飪間和清洗消毒間及庫(kù)房等區(qū)域安裝了16個(gè)攝像頭，直播大師傅們從進(jìn)入廚房到菜品出鍋的全過程，本月底學(xué)生、家長(zhǎng)只要坐在食堂里，就能通過視頻播放器將后廚“一舉一動(dòng)”盡收眼底。接下來(lái)該區(qū)將試點(diǎn)推廣搭建遠(yuǎn)程監(jiān)控系統(tǒng)平臺(tái)，監(jiān)管部門通過數(shù)據(jù)傳輸技術(shù)、遠(yuǎn)程監(jiān)控系統(tǒng)，對(duì)學(xué)校食堂、中央廚房、集體用餐配送單位等重點(diǎn)餐飲服務(wù)單位實(shí)施遠(yuǎn)程動(dòng)態(tài)監(jiān)控，家長(zhǎng)可通過手機(jī)軟件實(shí)時(shí)觀看將食堂加工畫面。
中山區(qū)年內(nèi)還將打造15所食品安全示范校，示范校將有專門的食品安全專項(xiàng)經(jīng)費(fèi)保障，組織學(xué)生和家長(zhǎng)參與學(xué)校食品安全管理活動(dòng)等。
