麥吉爾大學(xué)(McGill University)的一項(xiàng)最新研究就4種最常用的植物奶飲料：杏仁奶、豆槳、米漿和椰奶與牛奶營養(yǎng)價(jià)值相比較。
研究發(fā)現(xiàn)，雖然牛奶被公認(rèn)最有營養(yǎng)，但是豆?jié){才是乳業(yè)界“明顯的贏家”。
研究發(fā)現(xiàn)這些飲料的各自利弊如下。
牛奶
牛奶作為最健康、營養(yǎng)最完整的食物，提供所有主要的營養(yǎng)物質(zhì)，如脂肪、碳水化合物和蛋白質(zhì)。
牛奶還提供了有益的抗微生物效果，先前的研究顯示，嬰兒期喝牛奶可以顯著降低發(fā)燒和呼吸道感染的風(fēng)險(xiǎn)。
但是牛奶過敏是嬰兒和兒童中最常見的過敏反應(yīng)之一，影響到2.2-3.5%的兒童，比受花生和堅(jiān)果過敏影響的人群的百分比還高。35%的嬰兒在5-6歲時(shí)對(duì)牛奶過敏，到16歲時(shí)可能增加到80%。
對(duì)于那些乳糖不耐癥患者來說，也不能喝牛奶(由于消化道中缺失或缺乏乳糖酶)，根據(jù)種族，飲食習(xí)慣和腸道的不同，這種情況會(huì)影響15-75%的所有成年人健康。
豆?jié){
豆?jié){作為牛奶的替代品推廣至少40年，研究發(fā)現(xiàn)豆?jié){包含牛奶中含有的4種最均衡的營養(yǎng)成分。
豆?jié){中存在的植物營養(yǎng)素對(duì)健康的益處也被人們廣泛消費(fèi)。這些植物營養(yǎng)素被稱為異黃酮，具有抗癌作用，可以幫助預(yù)防或延緩癌癥。
但是有些人不喜歡“豆腥味”，并擔(dān)心存在抗?fàn)I養(yǎng)物質(zhì)(減少營養(yǎng)素?cái)z入和消化的物質(zhì))。
米漿
米漿除了不含乳糖外，米漿也可以成為大豆和杏仁過敏癥患者的良好選擇，其甜味更可口。
但是，米漿含有相對(duì)較少的營養(yǎng)，以及涉及高碳水化合物數(shù)量的擔(dān)憂。
如果不適當(dāng)?shù)暮让诐{可能導(dǎo)致營養(yǎng)不良，尤其嬰兒期。
椰奶
喝椰奶可以幫助降低與心血管疾病有關(guān)的有害低密度脂蛋白(壞膽固醇)。
椰奶含有少量的熱量，但大多數(shù)來自脂肪。
椰奶也不含蛋白質(zhì)，如果儲(chǔ)存2個(gè)月以上，營養(yǎng)價(jià)值就會(huì)降低。
杏仁奶
杏仁含有高含量的單不飽和脂肪酸(MUFA)，被認(rèn)為有助于減肥和體重管理。 MUFA還有助于降低低密度脂蛋白(壞膽固醇)。
但是仍然需要補(bǔ)充其他必需的食物營養(yǎng)素。
