東方網記者程琦12月24日報道:在疫情的挑戰下，外賣在極大程度上幫助了餐飲業復蘇，隨著疫情常態化的發展趨勢，消費者愈發青睞品質外賣，特別是以精致生活聞名的上海。近日，《2021年外賣新勢力城市榜單》發布，該榜單發布后不少消費者在上榜的城市中尋在自己的家鄉，而上海作注重生活品質的城市，無論是新增商家數量排名還是外賣用戶活躍榜排名均名列前茅。
“榜單”顯示，在“外賣用戶活躍之城”排行榜中，上海位列第二名；今年9-11月，美團外賣上同比新增商家數量最多城市排名中，上海則躋身前五名。由此看出，上海餐飲行業發展勢頭良好，展示出強勁的活力。
上海餐飲包羅萬象，既涵蓋本地傳統美食，也匯聚了世界各地特色美食。外賣研究數據顯示，無論是精致的上海本幫菜、印度菜、法國菜、新加坡菜、居酒屋、葡萄牙菜、意大利菜等，還是充滿市井煙火氣的生煎、鍋貼、餛飩等小吃，都是上海市民的最愛，上海市民將它們“吃”到了全國第一。同時，上海消費者最愛的外賣前十名以小吃快餐類食品居多，包括鍋貼、小份麻辣香鍋、大肉包、咸豆花、香菇菜包、酸辣土豆絲等。
此外，“榜單”還分析顯示，近年來縣域餐飲外賣市場也快速發展。過去一年，品牌餐飲紛紛“下沉”，以高品質的產品和服務，尋找“小鎮青年”的確定性增量。美團外賣相關負責人對此表示，縣域地區外賣消費活躍度較高的，基本都是大中城市郊區或周邊縣域，符合其承接大中城市消費溢出的經濟規律。
事實上，上海的品質餐飲品牌也呈現出了向下沉縣域滲透的趨勢。以消費者所熟知的茶飲品牌“滬上阿姨”為例，近年來就逐漸加快了向二三線城市的布局。“滬上阿姨”會員部總監葛光鋒介紹說，“一線做情懷，二三線做增長，在我們新一代門店的運營中都少不了外賣的參與。”
葛光鋒介紹說，對于滬上阿姨這類奶茶品牌來說，不像傳統餐飲門店具有較大的店面空間，一個門店臺位數量有限，不愿意排隊等位的消費者就很可能去別家消費，尤其高峰期更會流失大量的客戶，“但是外賣服務，卻可以把這部分本來可能流失的客戶重新召回，提供一個更完善的到家體驗。”葛光鋒認為，外賣的支持可以為實體經濟起到補充作用，幫助品牌留存客戶、產生復購。
業內人士指出，在上海，眾多品質餐飲商家不斷加強與外賣平臺的緊密合作，或將成為未來發展的重要方向。
