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“光是老冰棍，一天能賣半個(gè)冰柜，七八百支是沒問題的，偶爾還會(huì)提前賣斷貨。”一位冷批店的店主告訴記者，雖然冷柜數(shù)量有限，確實(shí)也存在貴價(jià)、平價(jià)“搶位”的問題，但夏季來臨后，隨著冷飲走量的上升，平價(jià)反而能帶動(dòng)更大的銷售。而這一走貨量帶來的總利潤(rùn)已經(jīng)超過了零售價(jià)在5元的雪糕產(chǎn)品。記者7月23日走訪市場(chǎng)發(fā)現(xiàn)，1元雪糕總利潤(rùn)超過高價(jià)雪糕。（7月24日北京青年報(bào)）
1元雪糕總利潤(rùn)為何超過高價(jià)雪糕？這與消費(fèi)層級(jí)的目標(biāo)群體有關(guān)，也與季節(jié)消費(fèi)有關(guān)。并非人人都有能力經(jīng)常吃高價(jià)雪糕，非炎熱季節(jié)，人們對(duì)雪糕的需求量不大，有人偶爾吃一次，可能更愿意選擇貴一點(diǎn)的雪糕。而在炎熱季節(jié)，雪糕需求增加了，總是吃貴的可能就吃不起了，更不要說老冰棍類雪糕更有解暑的體驗(yàn)感。
從消費(fèi)的角度說，高價(jià)未必就是“刺客”，低價(jià)也未必就是“良心”，關(guān)鍵在于產(chǎn)品是否讓目標(biāo)群體覺得物有所值。“雪糕刺客”引眾怒的根源在于，天價(jià)雪糕早已不再是部分品牌的專屬，而是已經(jīng)席卷整個(gè)行業(yè)。各大企業(yè)為了賺錢，在鉚足干勁推高價(jià)冰棍、雪糕。消費(fèi)者真正反感的，是越來越多名不副實(shí)的天價(jià)雪糕擠走了冰柜里本該屬于平價(jià)雪糕的位置。職業(yè)打假人王海發(fā)布視頻稱，經(jīng)檢測(cè)，售賣價(jià)格18元一支的鐘薛高實(shí)際成本為1.32元。有乳業(yè)分析師稱，鐘薛高的生產(chǎn)成本，再加上運(yùn)輸費(fèi)用、冷鏈儲(chǔ)藏費(fèi)用以及經(jīng)銷商、零售商的返點(diǎn)等流通費(fèi)用，每根生產(chǎn)成本大概是4元到8元。而從品牌全線產(chǎn)品來看，鐘薛高的平均毛利率在60%-70%。近日，北京朝陽區(qū)就突查“雪糕刺客”，15家店當(dāng)場(chǎng)被罰。
相關(guān)調(diào)查顯示，年輕消費(fèi)群體更看重在興趣消費(fèi)里收獲精神給養(yǎng)，也衍生出“興價(jià)比”這個(gè)新詞。但不管怎么說，“興價(jià)比”其實(shí)是對(duì)立統(tǒng)一的，價(jià)格最終還是由供求關(guān)系決定的。只要符合法律規(guī)定，確保食品安全，能夠滿足消費(fèi)者需求，有人愿意“各抱其娃”，貴賤都無可厚非。但一些商家在經(jīng)營(yíng)雪糕中，抓住了“興價(jià)比”的需求，人為制造雪糕的“稀缺性”，制造供求關(guān)系的虛假性。當(dāng)興趣的比重嚴(yán)重超過價(jià)格的比重，高價(jià)雪糕必然要為自己的“聰明”買單。
消費(fèi)升級(jí)，升級(jí)的應(yīng)該是“品格”而非“價(jià)格”，升級(jí)的應(yīng)該是誠信而非“炒信”，而一些高價(jià)雪糕更像是為升價(jià)而“升級(jí)”，為“炒信”而失信。這樣的路子，顯然走不遠(yuǎn)，其它消費(fèi)品同樣如此。
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